아파트에서 실패 없는 된장 담그는 법

된장을 직접 담그는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 올바른 비율과 관리만 한다면 누구나 집에서 맛있는 된장을 만들 수 있어요. 특히 아파트 베란다에서도 충분히 가능한 방법을 소개합니다.

된장 담그기 전 준비물

된장을 담그기 전에 필요한 재료와 도구를 미리 준비해두면 편리합니다. 메주, 소금, 항아리, 숯, 마른 고추가 기본이에요. 메주는 100% 국산 콩으로 만든 자연건조 메주를 선택하는 게 좋습니다.

메주는 한 손에 들기 편한 1.2kg 사이즈가 작업하기 좋아요. 소금은 천일염을 사용하는 게 가장 좋습니다.

된장을 담그기 하루 전날 항아리와 메주를 깨끗이 씻어 말려둡니다. 항아리는 햇볕에 바싹 말려야 해요. 메주는 솔로 겉면만 살짝 문질러 씻어주면 됩니다.

물 20L에 소금 5kg을 넣어 완전히 녹입니다. 염도는 18%가 적당해요. 계란을 띄웠을 때 500원 동전 크기만큼 떠오르면 적절한 염도입니다.

말린 항아리에 달군 숯을 넣고 꿀을 떨어뜨려 30분간 소독합니다. 그 후 메주를 넣고 소금물을 부어주세요. 메주가 완전히 잠길 정도로 소금물을 넣는 게 중요합니다.

된장은 담근 후 3일간은 절대 열지 마세요. 3일이 지나면 하루에 한 번씩 창문을 열어 공기를 바꿔주는 게 좋습니다. 햇볕이 너무 강하지 않은 베란다 한켠에 두고 관리하세요.

된장 담그기의 성공 비결은 정확한 비율과 꾸준한 관리에 있습니다. 물과 소금의 비율을 정확히 지키고, 손없는날에 담그면 실패 확률을 크게 줄일 수 있어요. 특히 아파트에서 할 때는 통풍에 신경 쓰는 게 중요합니다.

된장은 시간이 지날수록 맛이 깊어지는 음식이에요. 서두르지 말고 천천히 기다리는 마음으로 관리하다 보면, 가족 모두가 좋아하는 맛있는 집된장을 만들 수 있을 거예요.

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